由蜜雪冰城打响早餐市场价格战的可能性出现了，一份简单问卷里有着几款低调测试的饮品，这透露出这家茶饮巨头把伸向早餐时段的触角展现了出来，并且再次使用了“5元”的平价策略。

测试低调但意图明显

最近，好些用户经由蜜雪冰城的社群以及朋友圈看到了有关早餐喜好的调查，问卷内容极为细致，涵盖从早餐种类、花费直至口味形式，甚至还收集用户的职业地域信息，结合其小程序上出现的“早餐系列”新品，不难看出此次测试是经过精心设计的，当前，这些新品仅在少数几个城市的部分门店低调推出，这种小范围试水乃是餐饮行业的常见做法，目的在于收集真实反馈，控制试错成本，为未来可能的规模化推广做出准备。

平价策略是核心竞争力

蜜雪冰城早餐新推出的产品，售卖价格全部都是5元，这和它一直以来所秉持的平价定位，是极为相符的。在那些已经经过测试的“咖啡 + 三明治”套餐当中，定价仅仅只有10元。这样的价格区间，在当下的连锁早餐市场里面，是具备相当强的竞争力的。回首它的发展进程，不管是茶饮方面，还是冰淇淋方面，蜜雪冰城一直都是凭借着极致的性价比，来占据市场的。把这一成功的策略复制到早餐这个领域，很明显是想要迅速吸引那些对价格敏感的学生以及上班族群体，通过低门槛来培养新的消费习惯。

早餐市场早已不乏竞争者

茶饮品品牌去做早餐这件事可不是啥新鲜的事儿，早在好些年前，像喜茶、奈雪的茶这类品牌就已经做过相关的尝试，推出过那种搭配着三明治或者可颂的早餐组合，古茗等品牌同样在部分门店推出了咖啡早餐，这些尝试基本上都是围绕在“咖啡 + 烘焙”这样的组合，定价处于10元到15元这个区间，这些先行者所进行的探索，证实了茶饮门店在早餐时段有着引流以及增收的可能性，不过也暴露出了产品创新和持续运营方面的挑战，好多项目后来并没有大规模地去展开 。

扩张与多元化的集团战略

蜜雪集团业务多元化的最新一步是进军早餐领域 ，就在不久之前 ，集团宣告收购鲜啤品牌福鹿家 ，正式踏入现打鲜啤赛道 。从茶饮 ，到咖啡 ，再到啤酒 ，直至如今的早餐 ，蜜雪冰城的版图持续在横向拓展 。这样的多元化战略对集团找寻新的增长曲线 ，分散经营风险 ，并充分运用其庞大的门店网络以及供应链优势 ，达成不同业态间的协同与互补有益 。

供应链与成本控制是基础

要知道，任何一种平价策略的背后呀，那都是绝对离不开强大无比的供应链以及达到极致程度的成本控制能力的。蜜雪集团呢，有着深入到产业链上游的布局，从原材料种植开始，一直到生产物流，最终形成了高度集成的体系。正是这样高度集成的体系呀，才使得蜜雪集团能够有效地去压缩中间环节的成本，进而为终端的低价提供坚实的支撑。财报所呈现出来的数据表明，蜜雪集团的营收和利润呈现出持续高速增长的态势，而这种持续高速增长的营收和利润呢，又为蜜雪集团尝试新业务提供了足够充足的资金底气。对于早餐产品而言呀，如果想要维持低价并且保证利润的话，同样是需要这样一套成熟的供应链体系来作为后盾的。

面临的挑战与市场前景

早餐市场看上去宽广开阔，然而面临的挑战并非微小。消费的时段集中程度极高，这给门店早晨的运营效率设定了更高的水准要求。产品既要把便捷、营养以及口感都考虑周全，同时还要契合各地存在差异的早餐习惯。另外，怎样和在街头巷尾到处分布的传统早餐店展开竞争，这同样是一项不小的考验。蜜雪冰城所具备的优势是品牌被认知的程度高、门店的密度大，要是能够把早餐产品顺畅地融入到现有的运营流程当中，并且借助数字化工具达成精准营销，也许能够在竞争异常激烈的早餐市场分到一部分份额。

关于蜜雪冰城做早餐你是否看好呢，对于“5元早餐”在你所在城市有无市场你怎么想呢，欢迎于评论区把你的看法予以分享 。